今天早上做一道蒜泥菠菜

蒜泥菠菜 是一道非常简单而美味的凉菜，适合搭配主菜，清爽开胃。菠菜本身富含铁质和维生素，搭配蒜泥之后，味道鲜香，营养丰富。

蒜泥菠菜

材料：

• 菠菜 300克

• 大蒜 4瓣

• 食盐 适量

• 食用油 1汤匙

• 生抽 1汤匙

• 香醋 1茶匙（可选）

• 白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理菠菜：

• 菠菜洗净，去掉根部，沥干水分。

• 将锅中水烧开，加入适量盐，放入菠菜焯水。焯水时间大约 1-2 分钟，菠菜变色变软即可。

• 捞出菠菜，立即放入冷水中浸泡，保持其翠绿色，捞出沥水。

2. 蒜泥准备：

• 大蒜剁成蒜泥，加入少许盐，用刀背搅拌成蒜茸，调成蒜泥状。

3. 调味：

• 在蒜泥中加入生抽、香醋（如果使用）和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 拌匀：

• 把焯好水的菠菜捞出，挤去多余的水分，切段或直接整条放在盘中。

• 将调好的蒜泥倒在菠菜上，均匀拌匀。

5. 热油激香：

• 锅中倒入少许食用油，油热后迅速将热油淋在拌好的蒜泥菠菜上，这样可以激发蒜泥的香气。

6. 装盘：

• 将拌好的蒜泥菠菜装盘，可以撒上一些熟白芝麻增加香味。

特点：

• 口感：菠菜清脆，蒜泥浓郁，略带香醋的酸味，搭配油热后散发出的香气，味道鲜美。

• 营养：菠菜富含铁、钙、维生素A、维生素C，具有清热解毒、促进血液循环的功效。

• 简便：操作简单，时间短，适合快速做成一道开胃菜。

小贴士：

• 焯水时间：不要焯水太长时间，否则菠菜的颜色会变暗，营养也会流失。1-2分钟足够。

• 蒜泥细腻：剁蒜泥时可以适量加点盐，这样有助于蒜泥更细腻，也能更好地激发蒜香。

这道蒜泥菠菜，清香可口，既可以作为凉菜，又能搭配主菜，是一道非常健康又简单的家常菜！